F r a î c h e u r & C o m p l e x i t é
● Saint-Véran « Les Cras », Famille Paquet Une robe brillante aux subtils reflets verts,
Un nez très aromatique qui exprime un puissant et enivrant parfum de mandarine et orange confite,
Des subtiles notes de noisette grillée et de miel viennent s’ajouter à ce bouquet complexe,
En bouche, la vivacité des arômes de citron vert vient rafraîchir la rondeur en bouche.
Une finale légèrement mentholée qui donne l’envie d’y revenir encore et encore…
Un vin qui conjugue à merveille la délicatesse & la complexité.
• L’accord gourmand :
J’associerais volontiers ce vin avec des accras de morue ou un tartare de saumon au gingembre car le vin a de la vivacité, de la rondeur et exprime des arômes qui rappellent l’été. Pour un accord plus traditionnel, je suggère un veau aux agrumes !
• L’accord musical :
J’ai choisi d’associer ce Saint-Véran au Prélude de Debussy « La fille aux cheveux de lin » dont la palette aromatique et variée pleine dd couleurs musicales très raffinées. Je trouve que les harmonies debussystes sont à la fois délicates et complexes. Elles résonnent dans un flou artistique et tournent comme les parfums.
Cette pièce est une véritable « valse des arômes ». J’ai été littéralement subjuguée par les arômes de mandarine et d’orange, ce parfum si puissant et chaud, qui trouve sa correspondance dans les « couleurs lumineuses » de ce Prélude pour piano. Une ambiance délicate et enrobée à la fois pour un vin à la fois frais et suave…
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Émilie Fichter 